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Immagine del redattoreFederica Cesino

Gnocchetti al ragù di persico

Gli gnocchetti al ragù di persico sono un primo piatto sfizioso e leggero.

La pasta è stata fatta con semola e acqua mentre per la crema abbiamo utilizzato i cavolfiori con la loro acqua di cottura.

Una ricetta semplice, gustosa, sana e divertente da realizzare.

546Kcal per porzione

Grassi totali:15,17g;

Colesterolo: 45mg;

Sodio: 2378mg;

Carboidrati totali: 72,17g;

Fibra alimentare: 5,1g;

Zuccheri: 5,60g;

Proteine: 14,16g


Ingredienti per 2 persone:

  • 180g semola;

  • Sale q.b.;

  • 2 Pomodori grappolo;

  • Prezzemolo q.b.;

  • 100g filetto di persico;

  • 1 spicchio d'aglio;

  • 1/2 bicchiere vino bianco;

  • 2 cucchiai di olio e.v.o.;

  • Peperoncino q.b. (facoltativo);

  • 100g cavolfiore lesso;

  • Noce moscata q.b.;

  • Pepe bianco q.b.

Procedimento:

  1. Mescolate la semola con 90ml di acqua tiepida. Impastate e fate riposare in frigo in una ciotola coperta da pellicola trasparente per 20 minuti;

  2. Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzetti e il persico a pezzetti piccoli. Mettete il tutto in una padella con l'aglio, 1 cucchiaio di olio, il peperoncino e il sale. Fate cuocere per qualche secondo, poi aggiungete il vino bianco e fate cuocere per 10 minuti;

  3. Riprendete l'impasto dal frigo e formate gli gnocchetti (fate prima dei serpentini, poi tagliate l'impasto come dei cuscinetti piccoli, fateli rotolare sulla spianatoia mentre premete con un dito nel centro);

  4. Mettete l'acqua a bollire in una pentola, aggiungete il sale e cuocete gli gnocchetti;

  5. Frullate i cavolfiori con sale, 1 cucchiaio d'olio, noce moscata, pepe bianco e 1 bicchiere caldo della loro acqua di cottura;

  6. Quando gli gnocchetti sono quasi cotti, scolateli nel condimento e amalgamateli con prezzemolo fresco tritato;

  7. Servite mettendo sul fondo del piatto la crema di cavolfiore e sopra gli gnocchetti.



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