Gli gnocchetti al ragù di persico sono un primo piatto sfizioso e leggero.
La pasta è stata fatta con semola e acqua mentre per la crema abbiamo utilizzato i cavolfiori con la loro acqua di cottura.
Una ricetta semplice, gustosa, sana e divertente da realizzare.
546Kcal per porzione
Grassi totali:15,17g;
Colesterolo: 45mg;
Sodio: 2378mg;
Carboidrati totali: 72,17g;
Fibra alimentare: 5,1g;
Zuccheri: 5,60g;
Proteine: 14,16g
Ingredienti per 2 persone:
180g semola;
Sale q.b.;
2 Pomodori grappolo;
Prezzemolo q.b.;
100g filetto di persico;
1 spicchio d'aglio;
1/2 bicchiere vino bianco;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
Peperoncino q.b. (facoltativo);
100g cavolfiore lesso;
Noce moscata q.b.;
Pepe bianco q.b.
Procedimento:
Mescolate la semola con 90ml di acqua tiepida. Impastate e fate riposare in frigo in una ciotola coperta da pellicola trasparente per 20 minuti;
Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzetti e il persico a pezzetti piccoli. Mettete il tutto in una padella con l'aglio, 1 cucchiaio di olio, il peperoncino e il sale. Fate cuocere per qualche secondo, poi aggiungete il vino bianco e fate cuocere per 10 minuti;
Riprendete l'impasto dal frigo e formate gli gnocchetti (fate prima dei serpentini, poi tagliate l'impasto come dei cuscinetti piccoli, fateli rotolare sulla spianatoia mentre premete con un dito nel centro);
Mettete l'acqua a bollire in una pentola, aggiungete il sale e cuocete gli gnocchetti;
Frullate i cavolfiori con sale, 1 cucchiaio d'olio, noce moscata, pepe bianco e 1 bicchiere caldo della loro acqua di cottura;
Quando gli gnocchetti sono quasi cotti, scolateli nel condimento e amalgamateli con prezzemolo fresco tritato;
Servite mettendo sul fondo del piatto la crema di cavolfiore e sopra gli gnocchetti.
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