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Immagine del redattoreFederica Cesino

COUSCOUS COLORATO

Il couscous è originario dal Maghreb e poi diffuso in tutto il mondo.

Questo alimento è composto da granelli di semola di frumento cotti al vapore. In Italia, è particolarmente tipico della Sardegna e della Sicilia.

E' facilissimo da preparare perché basta portare a ebollizione dell'acqua che dovrebbe essere della stessa quantità del couscous stesso, e poi mescolarvi il couscous all'interno a fuoco spento con coperchio per 5 minuti. L'acqua può essere insaporita anche con delle spezie. In questo caso, io ho messo della curcuma.

Mi piace molto il couscous perché vi si possono creare una moltitudine di piatti, insalate complete di tutti i nutrienti e gustose.

In questa ricetta ho usato come verdure carote, zucchine, pak-choi, rucola e radicchio, ma voi potete utilizzare quelle che più preferite.

Il pak-choi o cavolo cinese viene coltivato per l'appunto, nella Cina Meridionale e nel Sud-est asiatico. Come sapore è simile alla nostra bieta ed è molto delicato con una nota amarognola finale. Ha pochissime calorie ed è ricco di acqua, fibre, sali minerali, vitamina A e C.

437Kcal a porzione

Grassi totali:6,51g;

Colesterolo: 39mg;

Sodio: 595mg;

Carboidrati totali: 70,61g;

Fibra alimentare: 7,60g;

Zuccheri: 8,07g;

Proteine: 24,47g


Ingredienti:

  • 80ml acqua;

  • 80g couscous;

  • sale q.b.;

  • curcuma q.b.;

  • 1/2 cipolla rossa;

  • 1 cucchiaino olio e.v.o.;

  • 1 Pak-Choi (cavolo cinese);

  • 1 carota;

  • 1 zucchina;

  • 70g tonno sgocciolato;

  • 5 capperi;

  • Insalata mista (rucola e radicchio).

Procedimento:

  1. Mettete in un pentolino l'acqua a bollire con sale e curcuma;

  2. Una volta raggiunto il bollore, trasferite il tutto in una ciotola con dentro il couscous, mescolate bene e mettete il coperchio. Fate riposare per 5 minuti;

  3. Tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare con l'olio per qualche secondo. Aggiungete il pak-choi tagliato a striscioline, la carota a cubetti,1/2 bicchiere d'acqua e cuocete per 10 minuti;

  4. Salate e unite la zucchina tagliata a cubetti e cuocete per altri 5 minuti;

  5. In una ciotola mettete il tonno e poi aggiungete le verdure, il couscous, i capperi tagliati a pezzetti e l'insalata mista. Mescolate tutti gli ingredienti e gustate.


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