Il risotto è uno dei piatti più amati e versatili della cucina italiana.
Perfetto per qualsiasi occasione, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici, il risotto può essere preparato in tanti modi diversi utilizzando ingredienti freschi e di stagione. In questa ricetta ci concentreremo su una variante del risotto che unisce la delicatezza delle zucchine al dolce sapore dei pisellini.
Un piatto primaverile, leggero e gustoso, perfetto per celebrare l'arrivo della bella stagione. Scopriremo insieme tutti i segreti per preparare un risotto perfetto e delizioso anche senza l'utilizzo del burro, passo dopo passo. Siete pronti a mettervi ai fornelli?
Allora cominciamo!
471Kcal per porzione
Grassi totali:14,89g;
Colesterolo: 22mg;
Sodio: 436mg;
Carboidrati totali: 65,82g;
Fibra alimentare: 4,8g;
Zuccheri: 5,36g;
Proteine: 18,57g
Ingredienti per 2 persone:
140g riso per risotto;
2 zucchine;
1/2 cipolla;
1 costa di sedano;
Mentuccia;
Basilico;
Sale q.b.;
1,5 cucchiaio di olio e.v.o.;
80g pisellini surgelati;
Prezzemolo q.b.;
1/2 porro;
50g parmigiano grattugiato.
Procedimento:
In un pentolino mettete l'acqua, la mezza cipolla, il sedano e portate a ebollizione. Poi cuocete per 10 minuti e spengete. Questo sarà il nostro brodo vegetale per il risotto;
In un tegame mettete 1 cucchiaio di olio, il porro tagliato a striscioline, i pisellini e fate rosolare per qualche secondo;
Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e 2 mestoli di brodo vegetale. Salate, aggiungete basilico, mentuccia e lasciate cuocere per 10 minuti;
Frullate quasi tutto il condimento insieme a 1 mestolo di brodo;
In un altro tegame aggiungete il 1/2 cucchiaio di olio restante e fate tostare il riso per qualche secondo; dopodichè aggiungete il condimento frullato e quello non frullato. Cuocete a fuoco basso aggiungendo del brodo all'occorrenza;
Una volta pronto il risotto spengete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Infine aggiungete il parmigiano grattuggiato mescolando energicamente il risotto;
Servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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