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Risotto zucchine e pisellini

Il risotto è uno dei piatti più amati e versatili della cucina italiana.

Perfetto per qualsiasi occasione, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici, il risotto può essere preparato in tanti modi diversi utilizzando ingredienti freschi e di stagione. In questa ricetta ci concentreremo su una variante del risotto che unisce la delicatezza delle zucchine al dolce sapore dei pisellini.

Un piatto primaverile, leggero e gustoso, perfetto per celebrare l'arrivo della bella stagione. Scopriremo insieme tutti i segreti per preparare un risotto perfetto e delizioso anche senza l'utilizzo del burro, passo dopo passo. Siete pronti a mettervi ai fornelli?

Allora cominciamo!

471Kcal per porzione

Grassi totali:14,89g;

Colesterolo: 22mg;

Sodio: 436mg;

Carboidrati totali: 65,82g;

Fibra alimentare: 4,8g;

Zuccheri: 5,36g;

Proteine: 18,57g


Ingredienti per 2 persone:

  • 140g riso per risotto;

  • 2 zucchine;

  • 1/2 cipolla;

  • 1 costa di sedano;

  • Mentuccia;

  • Basilico;

  • Sale q.b.;

  • 1,5 cucchiaio di olio e.v.o.;

  • 80g pisellini surgelati;

  • Prezzemolo q.b.;

  • 1/2 porro;

  • 50g parmigiano grattugiato.


Procedimento:

  1. In un pentolino mettete l'acqua, la mezza cipolla, il sedano e portate a ebollizione. Poi cuocete per 10 minuti e spengete. Questo sarà il nostro brodo vegetale per il risotto;

  2. In un tegame mettete 1 cucchiaio di olio, il porro tagliato a striscioline, i pisellini e fate rosolare per qualche secondo;

  3. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e 2 mestoli di brodo vegetale. Salate, aggiungete basilico, mentuccia e lasciate cuocere per 10 minuti;

  4. Frullate quasi tutto il condimento insieme a 1 mestolo di brodo;

  5. In un altro tegame aggiungete il 1/2 cucchiaio di olio restante e fate tostare il riso per qualche secondo; dopodichè aggiungete il condimento frullato e quello non frullato. Cuocete a fuoco basso aggiungendo del brodo all'occorrenza;

  6. Una volta pronto il risotto spengete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Infine aggiungete il parmigiano grattuggiato mescolando energicamente il risotto;

  7. Servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo.


MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!



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