I panini zero carboidrati sono fatti con la fibra di bambù (bamboo), un ingrediente ricco di fibra, infatti viene molto utilizzato in integratori per dimagrire. Questi panini sono adatti anche per intolleranti al glutine, poiché non ne contengono.
La gomma di xantano utilizzata nella ricetta, viene usata come additivo alimentare, per legare insieme gli ingredienti (soprattutto se sono privi di glutine). E' un polisaccaride ottenuto per la fermentazione batterica di un idrato di carbonio semplice come il saccarosio o il glucosio.
64,25Kcal per panino
Grassi totali:1,11g;
Colesterolo: 46,5mg;
Sodio: 24,5mg;
Carboidrati totali: 0,11g;
Fibra alimentare: 26,32g;
Zuccheri: 0,11g;
Proteine: 1,61g
Ingredienti per 4 panini:
1 uovo;
1 bustina di lievito per salati;
1 cucchiaino gomma di xantano;
100g fibra di bambù;
160ml di acqua.
Procedimento:
In una ciotola mettete la fibra di bambù, il lievito e la gomma di xantano;
Mescolate il tutto poi aggiungete l'uovo e amalgamate gli ingredienti;
Aggiungete l'acqua e continuate a mescolare il tutto, poi impastate con le mani;
In una teglia rivestita con carta da forno mettete i 4 panini che formerete con l'impasto;
Infornate a 200° per 20 minuti;
Una volta pronti, potete farcirli con ciò che preferite. Io li ho farciti con 1 fettina di bresaola e 2 fettine di melanzane grigliate.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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