RISOTTO SCAMPETTI E ZUCCHINE

Questo risotto è un primo di pesce cremosissimo e delicato.

Si presta molto anche come ricetta per una cena a lume di candela. San Valentino si sta avvicinando e questo piatto riuscirà a sorprenderlo/a. Inoltre è molto semplice, sano e contiene un'esplosione di sapori.

Gli scampetti, come il resto dei frutti di mare, sono considerati alimenti afrodisiaci e fidati che saranno molto apprezzati nella vostra cena romantica.

490Kcal per porzione

Grassi totali:8,24g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 3010mg;

Carboidrati totali: 64,08g;

Fibra alimentare: 1,6g;

Zuccheri: 0,96g;

Proteine: 37,49g

Ingredienti per 2 persone:

• 160g riso per risotto;

• 350g scampetti;

• Sale q.b.;

• 1 zucchina;

• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.;

• 1 spicchio d'aglio;

• Prezzemolo;

• 1/2 cucchiaino di zafferano.

Procedimento:

1. Togliete il carapace dagli scampetti, puliteli dall'intestino e lavateli;

2. Mettete a bollire le teste degli scampetti in acqua per 20 minuti;

3. Spremete le teste degli scampetti successivamente con uno schiacciapatate per ricaverne il succo. Filtrate il resto del brodo con un colino e mettete da parte;

4. Tostate il riso per qualche secondo poi mettetelo da parte;

5. In un tegame mettete l'olio, l'aglio e la zucchina grattugiata. Cuocete per 2 minuti e aggiungete 1 mestolo di brodo. Aggiungete il sale e mettete da parte un po' di zucchine, poi unite il riso. Aggiungete il brodo durante la cottura del risotto;

6. Nel frattempo frullate le zucchine messe da parte con il prezzemolo e 1 mestolo di brodo. Poi rimettetelo nel risotto;

7. Tritate gli scampetti;

8. Nel risotto rimuovete l'aglio e aggiungete lo zafferano. Una volta cotto spengete il fuoco e aggiungete gli scampetti tritati. Mescolate il tutto e servite.