RISOTTO ZUCCA E TOMINO

Il tomino è un formaggio di capra e si presta perfettamente per qualsiasi ricetta. Io lo uso soprattutto per l'inverno accompagnato con gli alimenti autunnali.

In questo caso ci ho fatto un risotto cremoso alla zucca con l'aggiunta di parmigiano grattugiato.

Il risultato è stato un piatto sfizioso, completo e sano.

447Kcal a porzione

Grassi totali:14,97g;

Colesterolo: 15mg;

Sodio: 368mg;

Carboidrati totali: 66,38g;

Fibra alimentare: 2,9g;

Zuccheri: 3,73g;

Proteine: 11,70g

Ingredienti per 2 persone:

• 1 costa di sedano;

• 1 carota;

• 1 spicchio d'aglio;

• 1 cucchiaio di olio e.v.o.;

• Sale q.b.;

• 1 porro;

• 150g zucca;

• Prezzemolo q.b.;

• 140g riso per risotto;

• 50g tomino;

• 20g parmigiano grattugiato.

Procedimento:

1. In un tegame mettete l'acque, la zucca tagliata a pezzi, la carota, il sedano e cuocete per 40 minuti (questo sarà il brodo del nostro risotto);

2. Frullate la zucca e mettetela da parte;

3. In un altro tegame mettete l'olio, l'aglio, il porro tagliato a pezzetti e fate rosolare per qualche secondo;

4. Aggiungete il riso e rosolatelo per un minuto. Dopodiché aggiungete la zucca frullata, il sale e il brodo.

5. Cuocete il risotto per il suo tempo di cottura e aggiungete il brodo all'occorrenza;

6. Quando il risotto è cotto spengete il fuoco. Aggiungete il tomino a pezzetti, il parmigiano e amalgamate velocemente il tutto;

7. Servite il risotto ben caldo con una spolverata di prezzemolo.