Questa zuppa è ideale soprattutto per i mesi freddi e soprattutto combinando il cavolo nero con i legumi, fa sì che questo sia un piatto ricco di nutrienti, salutare e gustoso.
Il cavolo nero, oltre ad avere proprietà antiossidanti, contiene la vitamina A, C, E e K. Inoltre possiede calcio e acido folico.
354 Kcal per porzione
Grassi totali:16,38g;
Colesterolo: 0mg;
Sodio: 557mg;
Carboidrati totali: 42,87g;
Fibra alimentare: 13,1g;
Zuccheri: 7,81g;
Proteine: 11,77g
Ingredienti per 2 persone:
1 Cipolla rossa;
2 carote;
1 patata;
Sale q.b.;
2 cucchiai olio e.v.o.;
50g salsa di pomodoro;
150g fagioli secchi (messi in ammollo in acqua precedentemente per tutta la notte);
Alloro q.b.;
Curcuma q.b.;
Pepe q.b.;
300g cavolo nero lessato.
Procedimento:
Tagliate la cipolla, la carota, la patata e mettetele in un tegame (io ho usato la pentola a pressione);
Aggiungete l'olio, la salsa di pomodoro i fagioli con la loro acqua di quando sono stati messi in ammollo, 600ml acqua, l'alloro, la curcuma, il sale, il pepe e cuocete per 45 minuti in pentola a pressione, mentre in quella normale per 2 ore;
Aggiungete poi il cavolo nero e fate cuocere per altri 10 minuti;
Frullate una parte del cavolo nero e dei fagioli, poi rimetteteli nella zuppa e mescolate il tutto;
Servite ben calda.
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