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Immagine del redattoreFederica Cesino

ZUPPA DI FAGIOLI E CAVOLO NERO

Questa zuppa è ideale soprattutto per i mesi freddi e soprattutto combinando il cavolo nero con i legumi, fa sì che questo sia un piatto ricco di nutrienti, salutare e gustoso.

Il cavolo nero, oltre ad avere proprietà antiossidanti, contiene la vitamina A, C, E e K. Inoltre possiede calcio e acido folico.

354 Kcal per porzione

Grassi totali:16,38g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 557mg;

Carboidrati totali: 42,87g;

Fibra alimentare: 13,1g;

Zuccheri: 7,81g;

Proteine: 11,77g


Ingredienti per 2 persone:

  • 1 Cipolla rossa;

  • 2 carote;

  • 1 patata;

  • Sale q.b.;

  • 2 cucchiai olio e.v.o.;

  • 50g salsa di pomodoro;

  • 150g fagioli secchi (messi in ammollo in acqua precedentemente per tutta la notte);

  • Alloro q.b.;

  • Curcuma q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • 300g cavolo nero lessato.

Procedimento:

  1. Tagliate la cipolla, la carota, la patata e mettetele in un tegame (io ho usato la pentola a pressione);

  2. Aggiungete l'olio, la salsa di pomodoro i fagioli con la loro acqua di quando sono stati messi in ammollo, 600ml acqua, l'alloro, la curcuma, il sale, il pepe e cuocete per 45 minuti in pentola a pressione, mentre in quella normale per 2 ore;

  3. Aggiungete poi il cavolo nero e fate cuocere per altri 10 minuti;

  4. Frullate una parte del cavolo nero e dei fagioli, poi rimetteteli nella zuppa e mescolate il tutto;

  5. Servite ben calda.





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