CARCIOFI ALLA ROMANA

I carciofi contengono principalmente fibre vegetali e acqua, Aiutano per il funzionamento corretto dell’intestino. Sono ricchi di sali minerali, tra i quali: sodio, potassio, fosforo e calcio. Hanno la vitamina C, B1, B3 e K e il ferro. I carciofi sono davvero molto leggeri e poco calorici (100 grammi di carciofi contengono soltanto 47 calorie). E' molto importante introdurli nella propria alimentazione.

Un segreto svelatomi da mia nonna per riconoscere i carciofi freschi da quelli vecchi, è vederne l'interno, ovvero, se sono chiusi al centro sono buoni, mentre se sono completamente aperti, sono vecchi.

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239Kcal

Grassi totali:13,88g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 241mg;

Carboidrati totali: 26,91g;

Fibra alimentare: 13,8g;

Zuccheri: 0g;

Proteine: 8,37g

Ingredienti:

• 2 carciofi;

• Sale;

• 1 cucchiaio di olio e.v.o.;

• Pepe nero;

• Mentuccia romana;

• 1 spicchio d'aglio;

• 1/2 limone.

Procedimento:

1. Spremete il limone in una ciotola con acqua;

2. Capate il carciofo togliendo le foglie dure (scure) intorno ad esso, fino a raggiungere quelle più chiare che sono quelle tenere;

3. Togliete il pelo all'interno del carciofo, poi tagliate l'estremità (dove termina la parte chiara/scura), poi spalmate il limone intorno al carciofo per non lasciare che si ossidi, poi mettetelo nella ciotola con l'acqua;

4. Capate ora il gambo, lasciando soltanto la parte in mezzo più chiara, poi cospargetelo con il limone e mettete anch'esso nella ciotola. Fate lo stesso con l'altro carciofo;

5. Salate i carciofi con i gambi, poi metteteli in un pentolino capovolti;

6. Aggiungete il pepe, l'aglio, l'olio e la mentuccia;

7. Versatevi l'acqua fino a coprire poco più della metà dei carciofi;

8. Cuoceteli coperti a fuoco basso per circa 30 minuti.

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!