Le castagnole sono un dolce tipico di carnevale. La ricetta originale prevede l'uso del burro e soprattutto la frittura delle stesse. Oltre ad aver sostituito quell'ingrediente con qualcosa di molto più light, ho stravolto un po' la ricetta ma il risultato è stato ugualmente ottimo Per un Carnevale senza sensi di colpa.
Potete sostituire l'eritritolo con altri tipi di dolcificante che preferite. Io suggerisco l'eritritolo perché oltre ad essere un dolcificante naturale privo di kcal non cambia il sapore degli alimenti. Ha una tolleranza digestiva più elevata rispetto ad altri polialcoli ed è caratterizzato da valori nulli di indice glicemico e indice insulinico, rappresentando perciò un valido ingrediente sostitutivo del saccarosio per ridurre l'impatto glicemico della dieta, rendendolo adatto anche ai soggetti a rischio o affetti da diabete.
41,26 Kcal a castagnola
Grassi totali:0,66g;
Colesterolo: 12,4mg;
Sodio: 4.93mg;
Carboidrati totali: 8,41g;
Fibra alimentare: 0,88g;
Zuccheri: 0,43g;
Proteine: 1,84g
Ingredienti per 15 Castagnole:
Scorza di 1 limone bio;
50g ricotta light;
20g eritritolo;
1 pizzico di sale;
1/2 cucchiaino di lievito;
Essenza di vaniglia:
1 uovo;
150g farina integrale.
Procedimento:
Mettete in una ciotola la farina;
Aggiungete il lievito, l'estratto di vaniglia, l'eritritolo, il pizzico di sale, la ricotta, l'uovo e la scorza del limone;
Mescolate il tutto e impastate;
Trasferite il composto sulla spianatoia e continuate a impastare;
Fate riposare l'impasto in frigo coperto da pellicola per 30 minuti;
Trascorso il tempo, tagliate delle parti dell'impasto e formate dei serpentini. Dai serpentini tagliatene delle piccole parti per poi formare le palline;
Infornatele a 180° per 15 minuti;
Una volta tolte dal forno, spolveratele con dello zucchero a velo.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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