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Immagine del redattoreFederica Cesino

OPERA MATCHA CAKE

L'opera matcha cake è un dolce francese che contiene i sapori del tè matcha e del cacao.

Questa ricetta è la mia versione fit dell'opera matcha cake.

177,16 Kcal a porzione

Grassi totali:8,81g;

Colesterolo: 62mg;

Sodio: 45,66mg;

Carboidrati totali: 25,7g;

Fibra alimentare: 0,81g;

Zuccheri: 7,81g;

Proteine: 6,36g



Ingredienti (6 porzioni):

  • 40g farina;

  • 40g farina di mandorle;

  • 1/2 cucchiaino tè matcha;

  • 2 uova;

  • 40g eritritolo;

  • Estratto di vaniglia.

Per la crema al matcha:

  • 100g yogurt greco bianco zero grassi;

  • 1/2 cucchiaino tè matcha;

  • 50g cioccolato bianco zero zuccheri sciolto a bagnomaria.

Per la crema al cacao:

  • 2 cucchiai cacao amaro;

  • 2 cucchiai di acqua;

  • 2 cucchiai sciroppo d'acero.

Per la bagna al matcha:

  • 50ml acqua;

  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero;

  • 1/2 cucchiaino tè matcha.

Procedimento:

  1. Separate l'albume dal tuorlo;

  2. Mescolate i tuorli con metà dell'eritritolo. Aggiungete poi la vaniglia, la farina di mandorle e mescolate il tutto;

  3. Montate gli albumi a neve con l'altra metà dell'eritritolo e poi aggiungetelo pian piano ai tuorli mentre mescolate;

  4. Aggiungete l'altra farina e il 1/2 cucchiaino di tè matcha e amalgamate il tutto;

  5. Mettete il composto in una teglia rivestita da carta da forno e livellatelo formando un rettangolo. Infornate a 200° per 8 minuti;

  6. Una volta pronto, giratelo dall'altro lato su di un'altra carta da forno e lasciatelo raffreddare coperto dalla pellicola trasparente;

  7. Mescolate lo yogurt greco con il 1/2 cucchiaino di tè matcha e il cioccolato bianco e mettete da parte;

  8. Fate la crema al cacao mescolando il cacao con lo sciroppo d'acero e l'acqua e mettete da parte;

  9. Fate la bagna al matcha mescolando l'acqua con lo sciroppo d'acero e il 1/2 cucchiaino di tè matcha;

  10. Riprendete il rettangolo raffreddato e tagliatelo in 3 rettangoli per lungo. Bagnateli con la bagna al matcha con un pennello. In un rettangolo mettete la crema al matcha, poi mettete l'altro rettangolo sopra, la crema al cacao, l'altro rettangolo. Tagliate i bordi in eccesso e spolverate con il tè matcha. Mettete la opera cake al matcha in frigo e prima di servirla tagliatela in altri piccoli rettangoli

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!



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