Se devo darvi il mio parere, una pasta e fagioli è un piatto unico che non si rifiuta mai. Per me è buonissima ad ogni stagione, persino d'estate, basta soltanto lasciarla freddare un pò prima di consumarla.
Per questa ricetta ho utilizzato i fagioli neri, i quali sono ad alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali e il magnesio, fosforo e manganese.
Per l'alta presenza di fibre fa sì che siano ottimi per favorire la digestione e prevenire la stipsi.
404,5Kcal
Grassi totali:10,44g;
Colesterolo: 0,75mg;
Sodio: 287,50mg;
Carboidrati totali: 50g;
Fibra alimentare: 2,4,8g;
Zuccheri: 3,1g;
Proteine: 21,18g
Ingredienti per 2 persone:
Rosmarino,
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio;
1 acciuga;
1 cucchiaino di rocoto frullato (peperoncino peruviano ma è facoltativo. In alternativa potete mettere un altro tipo di peperoncino);
Sale q.b.
50g passata di pomodoro;
180g fagioli neri secchi messi in ammollo per una notte e poi lessati;
2 foglie di alloro;
140g pasta per minestre.
Procedimento:
Fate rosolare l'aglio con l'acciuga, l'olio e il peperoncino (nel mio caso rocoto frullato);
Aggiungete dopo qualche secondo la passata di pomodoro, i fagioli con la loro acqua di cottura, il rosmarino, il sale, l'alloro e fate cuocere per 1 ora;
Frullate 2 mestoli di fagioli, rimetteteli nella pentola, mescolate e lasciate insaporire per una decina di minuti;
Appena bolle aggiungete la pasta e lasciate cuocere per il suo tempo di cottura. Servite e gustate.
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