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Immagine del redattoreFederica Cesino

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE LIGHT

A te che sei sempre stato il mio più grande eroe; A te che sei stato il primo uomo che io abbia mai amato; A te che anche nei tuoi errori mi hai saputo chiedere scusa, insegnandomi che nessuno è perfetto e che si può sempre migliorare nel tempo; a te che poi ti ho odiato e poi mi sono resa conto che sbagliavo perché ti voglio un'immensità di bene e che sei troppo importante per me. A tutti coloro che serbono rancore verso il proprio padre per un motivo o nell'altro, cercate di perdonare perché quando poi lo avrete perso per sempre, non si potrà mai più tornare indietro. Il rapporto tra un padre e una figlia è speciale e indissolubile, per quanto la vita possa essere difficile con tutti gli ostacoli che possono esserci.

A tutti i nonni, anche a quelli che non ci sono più, a tutti i papà e anche a quelli che non sono più tra noi, dedico le mie zeppole di San Giuseppe light (Un dolce tipico della festa del papà).

77Kcal a zeppola

Grassi totali:5,55g;

Colesterolo: 62mg;

Sodio: 56,66mg;

Carboidrati totali: 11,68g;

Fibra alimentare: 0,2g;

Zuccheri: 0,44g;

Proteine: 4,64g


Ingredienti per 3 zeppole:

  • 20g eritritolo;

  • 100g acqua;

  • 10g olio di cocco;

  • 35g farina avena;

  • scorza di 1 limone bio;

  • 1 goccio di essenza di vaniglia;

  • 1 uovo.

Per la crema agli albumi:

  • 40g albumi;

  • 1 cucchiaio amido di mais;

  • 1 goccio di essenza di vaniglia;

  • 125ml latte di soia;

  • scorza di 1 limone bio;

  • curcuma;

  • 10g eritritolo.

Procedimento:

  1. In un pentolino bollite l'eritritolo con l'acqua e l'olio di cocco per 5 minuti;

  2. Toglietelo dal fuoco e aggiungete poi la farina d'avena, la scorza del limone e la vaniglia. Mescolate rapidamente fin quando il composto si stacca dai bordi del pentolino. Aggiungete l'uovo e mescolate il tutto.

  3. Con un sac a poche formate le zeppole in una teglia rivestita con carta da forno.

  4. Infornate a 200° per 20 minuti e poi 150°per 5 minuti;

  5. Preparate la crema riscaldando il latte;

  6. Nel frattempo mescolate gli albumi con la vaniglia;

  7. Aggiungete gli albumi nel latte (fuoco basso), poi l'eritritolo e la scorza del limone. Cuocete fino ad addensamento poi unite la curcuma, mescolate e lasciate freddare;

  8. Una volta che le zeppole e la crema sono pronte ed entrambe freddate, potete farcire le zeppole;

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!



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