CICCIOPANCAKE SALATO

Il cicciopancake è una nuova tendenza che sta rapidamente guadagnando popolarità non solo negli Stati Uniti, ma anche in tutto il mondo. Il cicciopancake è un'alternativa sana, deliziosa e nutriente al pancake tradizionale che è ricco di grassi e calorie. Il cicciopancake è fatto con ingredienti più sani come la farina integrale, la farina d'avena, farina di legumi ed è una buona fonte di proteine e fibre. Viene poi aggiunto l'albume, il lievito e fatto cuocere in un pentolino dal diametro di 10cm con coperchio a fuoco molto basso.

Si presta in molte versioni, sia dolce per colazioni ma anche salato per un buon pranzetto o cenetta. Io ve l'ho presento in questa ricetta in versione salata con l'aggiunta dei broccoli ed ho usato 2 farine: quella di avena e quella di ceci.

266Kcal

Grassi totali:7,69g;

Colesterolo: 12mg;

Sodio: 637mg;

Carboidrati totali: 22,04g;

Fibra alimentare: 5,3g;

Zuccheri: 2,21g;

Proteine: 27,25g

Ingredienti:

• 40g farina di avena;

• 20g farina di ceci;

• 2g lievito per salati;

• 50g broccoli lessati e frullati;

• 100ml albume;

• Sale q.b.;

• Curcuma q.b.;

• Pepe q.b.;

• 20g avocado;

• 1/2 lime;

• Aglio in polvere q.b.;

• 2 pomodorini;

• Erba cipollina q.b.;

• 20g rucola;

• 50g salmone affumicato.

Procedimento:

1. Mescolate tutte le polveri insieme;

2. A parte frullate i broccoli lessati;

3. Aggiungete l'albume alle polveri, la curcuma, il pepe, il sale e i broccoli mescolando il tutto;

4. Mettete il composto in un pentolino dal diametro di 10cm, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 16/17 minuti circa. Quando la superficie del cicciopancake non è più liquida, giratelo dall'altro lato e cuocete per altri 2 minuti;

5. A parte in un mortaio pestate i pomodorini insieme all'avocado, il succo di 1/2 lime, sale, aglio in polvere ed erba cipollina. Otteniamo così il guacamole;

6. Farcite il cicciopancake tagliandolo a metà con guacamole, salmone e rucola.