Il cicciopancake è una nuova tendenza che sta rapidamente guadagnando popolarità non solo negli Stati Uniti, ma anche in tutto il mondo. Il cicciopancake è un'alternativa sana, deliziosa e nutriente al pancake tradizionale che è ricco di grassi e calorie. Il cicciopancake è fatto con ingredienti più sani come la farina integrale, la farina d'avena, farina di legumi ed è una buona fonte di proteine e fibre. Viene poi aggiunto l'albume, il lievito e fatto cuocere in un pentolino dal diametro di 10cm con coperchio a fuoco molto basso.
Si presta in molte versioni, sia dolce per colazioni ma anche salato per un buon pranzetto o cenetta. Io ve l'ho presento in questa ricetta in versione salata con l'aggiunta dei broccoli ed ho usato 2 farine: quella di avena e quella di ceci.

266Kcal
Grassi totali:7,69g;
Colesterolo: 12mg;
Sodio: 637mg;
Carboidrati totali: 22,04g;
Fibra alimentare: 5,3g;
Zuccheri: 2,21g;
Proteine: 27,25g
Ingredienti:
40g farina di avena;
20g farina di ceci;
2g lievito per salati;
50g broccoli lessati e frullati;
100ml albume;
Sale q.b.;
Curcuma q.b.;
Pepe q.b.;
20g avocado;
1/2 lime;
Aglio in polvere q.b.;
2 pomodorini;
Erba cipollina q.b.;
20g rucola;
50g salmone affumicato.
Procedimento:
Mescolate tutte le polveri insieme;
A parte frullate i broccoli lessati;
Aggiungete l'albume alle polveri, la curcuma, il pepe, il sale e i broccoli mescolando il tutto;
Mettete il composto in un pentolino dal diametro di 10cm, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 16/17 minuti circa. Quando la superficie del cicciopancake non è più liquida, giratelo dall'altro lato e cuocete per altri 2 minuti;
A parte in un mortaio pestate i pomodorini insieme all'avocado, il succo di 1/2 lime, sale, aglio in polvere ed erba cipollina. Otteniamo così il guacamole;
Farcite il cicciopancake tagliandolo a metà con guacamole, salmone e rucola.
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