I carciofi sono ortaggi che portano benefici al fegato perché aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi. Gli asparagi invece, sono ricchi di minerali e vitamine ma anche dei potenti antiossidanti. Anch'essi hanno proprietà depurative e diuretiche. Ho utilizzato entrambi per la realizzazione di questa fantastica e salutare ricetta del farro risottato. Quest'ultimo ha tantissime proteine ed è privo di colesterolo. Contiene anche molte vitamine, tra le quali la vitamina A, B e C, fosforo, magnesio, potassio e ferro.
Il farro risottato carciofi e asparagi è un piatto vegano, ricco di nutrienti e di sapore :)
418Kcal per porzione
Grassi totali:15,39g;
Colesterolo: 0mg;
Sodio: 33mg;
Carboidrati totali: 61,94g;
Fibra alimentare: 12,7g;
Zuccheri: 1,76g;
Proteine: 11,93g
Ingredienti per 2 persone:
1 carciofo capato;
160g farro;
150g asparagi capati;
1 spicchio d'aglio;
peperoncino;
sale;
prezzemolo;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
1 costa di sedano.
Procedimento:
In un pentolino mettete i gambi degli asparagi (tenendo da parte le punte);
Aggiungete il sedano e l'acqua fino a coprire il tutto. Fate bollire e poi cuocete per altri 5 minuti;
Tagliate a metà le punte degli asparagi e mettetele da parte;
Tagliate il carciofo a fettine sottili. Tagliate anche il gambo a fettine sottili ma mettetelo da parte insieme alle punte degli asparagi;
In una pentola mettete l'olio, l'aglio, i carciofi, il sale, il peperoncino, coprite d'acqua e fate cuocere per 10 minuti;
Quando è pronto il brodo di asparagi, eliminate il sedano e frullate gli asparagi insieme ai carciofi con poca acqua di cottura;
Nella pentola mettete le verdure frullate, le punte degli asparagi e i gambi dei carciofi. Aggiungete il farro, un po' di brodo e cuocete per 20 minuti. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo come se stesse cucinando un risotto;
Aggiungete il prezzemolo e servite.
MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!
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