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Immagine del redattoreFederica Cesino

FARRO RISOTTATO CARCIOFI E ASPARAGI

I carciofi sono ortaggi che portano benefici al fegato perché aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi. Gli asparagi invece, sono ricchi di minerali e vitamine ma anche dei potenti antiossidanti. Anch'essi hanno proprietà depurative e diuretiche. Ho utilizzato entrambi per la realizzazione di questa fantastica e salutare ricetta del farro risottato. Quest'ultimo ha tantissime proteine ed è privo di colesterolo. Contiene anche molte vitamine, tra le quali la vitamina A, B e C, fosforo, magnesio, potassio e ferro.

Il farro risottato carciofi e asparagi è un piatto vegano, ricco di nutrienti e di sapore :)


418Kcal per porzione

Grassi totali:15,39g;

Colesterolo: 0mg;

Sodio: 33mg;

Carboidrati totali: 61,94g;

Fibra alimentare: 12,7g;

Zuccheri: 1,76g;

Proteine: 11,93g


Ingredienti per 2 persone:

  • 1 carciofo capato;

  • 160g farro;

  • 150g asparagi capati;

  • 1 spicchio d'aglio;

  • peperoncino;

  • sale;

  • prezzemolo;

  • 2 cucchiai di olio e.v.o.;

  • 1 costa di sedano.

Procedimento:

  1. In un pentolino mettete i gambi degli asparagi (tenendo da parte le punte);

  2. Aggiungete il sedano e l'acqua fino a coprire il tutto. Fate bollire e poi cuocete per altri 5 minuti;

  3. Tagliate a metà le punte degli asparagi e mettetele da parte;

  4. Tagliate il carciofo a fettine sottili. Tagliate anche il gambo a fettine sottili ma mettetelo da parte insieme alle punte degli asparagi;

  5. In una pentola mettete l'olio, l'aglio, i carciofi, il sale, il peperoncino, coprite d'acqua e fate cuocere per 10 minuti;

  6. Quando è pronto il brodo di asparagi, eliminate il sedano e frullate gli asparagi insieme ai carciofi con poca acqua di cottura;

  7. Nella pentola mettete le verdure frullate, le punte degli asparagi e i gambi dei carciofi. Aggiungete il farro, un po' di brodo e cuocete per 20 minuti. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo come se stesse cucinando un risotto;

  8. Aggiungete il prezzemolo e servite.

MANGIA BENE - MANGIA SALUTARE!


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