Ormai sapete che amo cucinare piatti orientali e oggi vi propongo la zuppa di miso.
Se non conoscete questo ingrediente, ve lo spiego brevemente. E' originario della cucina Giapponese ed è usato anche per insaporire i piatti come zuppe, verdure, carni ma anche salse. Ottimo anche per essere spalmato su del pane tostato. E' prodotto dalla fermentazione della soia a cui viene aggiunto sale, cereali e il fungo koji.
Il miso è un alimento ricco di proteine, lactobacilli ed è quindi molto nutriente. Contiene proprietà benefiche per l'apparato gastroenterico poiché migliora la flora batterica intestinale e aiuta la digestione prevenendo sensazioni di gonfiore. E' ottimo anche per ridurre stress mentale e fisico. Pensate che a Fukushima, dopo essere stato attaccato dalla bomba nucleare, veniva consumato il miso per contrastare gli effetti delle radiazioni.
110Kcal per porzione
Grassi totali:4,67g;
Colesterolo: 0mg;
Sodio: 2596mg;
Carboidrati totali: 9,13g;
Fibra alimentare: 3,1g;
Zuccheri: 1,38g;
Proteine: 11,08g
Ingredienti per 2 persone:
10g alga kombu;
800g di acqua;
1 cipollotto;
20g zenzero fresco;
100g tofu;
20g miso (io ho utilizzato quello di orzo);
10g alga wakame
Procedimento:
Mettete in ammollo l'alga kombu per 1 ora;
In un tegame mettete l'alga kombu tagliata a striscioline, l'acqua (compresa quella dove avete messo in ammollo l'alga), il cipollotto tagliato a cubetti, lo zenzero grattugiato e cuocete per 30 minuti;
Tagliate il tofu a cubetti e aggiungetelo all'alga kombu trascorsi i 30 minuti. Abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 3 minuti;
Stemperate il miso mettendolo in un piattino e aggiungendo un mestolo di brodo caldo. Aggiungetelo infine alla zuppa e mescolate;
Aggiungete anche l'alga wakame rinvigorita in acqua fredda, mescolate e servite la zuppa di miso.
Comments